Para bajar de peso: ¡Cuidado con la cantidad!

El terrible caso de las nueces, las almendras y ciertas semillas. Una cosa es sospechar que algo te suba de peso, y otra cosa es confirmarlo. Eso me pasó anoche. Hoy quiero compartir contigo que como al igual que muchas personas alrededor del mundo, soy de las que les cuesta mucho trabajo bajar de peso y tengo una franca tendencia a subir. Estamos en una época del año en que conviene cuidarnos para no subir más de peso, y sobre todo luego de la tragedia que para muchos nos resultó la pandemia en cuanto a la alimentación.

Luego de años y años de estar a dieta y saber de una y de otra y ser tanto médico como paciente, hoy seré muy concreto y acertado contigo si quieres saber de algo que REALMENTE TE AYUDA A BAJAR DE PESO: TIENES QUE COMER MENOS, MUCHO MENOS. Punto. Cualquier otra idea, cualquier "dieta exitosa", cualquier tratamiento, termina redundando en esta verdad.

Listo. Aquí podría acabar el comunicado, por ser tan tremenbunda verdad y poseer la fuerza de lo contundente. Existe la teoría de que las calorías no eran tan importantes ya que lo que realmente trasciende son los tipos de alimentos, siempre evidenciando a los carbohidratos como el principal origen de la subida de peso cuando se comen en exceso y sobre todo si son refinados. Sin embargo, siguen pasando los años, y vuelve a remontar en importancia hablar de las calorías pero más como cantidad que calorías en sí. A estas alturas de la vida ya debes de saber que no afectan al peso de la misma manera 250 calorías de carbohidratos refinados (azúcar, por ejemplo) a 250 calorías de proteínas (pechuga de pollo hervida, por ejemplo). Por eso, desde hace relativamente poco tiempo en investigaciones recientes se le daba más importancia al tipo de alimentación, a la clase de alimentos, que a las calorías como fuente de ese incremento de peso. Hoy, en cambio, volvemos a las calorías “casi como sinónimo” de cantidad. La restricción calórica está siendo la evidencia para bajar de peso. La restricción calórica es la forma elegante de decir cantidad que comes. Por eso, cuando hoy los expertos te dicen que un requisito indispensable, el más importante para bajar de peso (hay varios que juntos es como funcionan mejor: tomar dos libros de agua pura, hacer ejercicio, etc.) es la restricción calórica, lo que te estamos queriendo decir no es otra cosa más que esta: tienes que comer menos, mucho menos. A veces, tan poco, que por eso está de moda la evidencia del beneficio del ayuno intermitente, que, para fines prácticos de esta breve columna pero tremendamente sustanciosa, significa dejar de hacer una de las tres comidas del día, idealmente la cena. De verdad que así bajas, porque bajas. En otra publicación te hablaré de mi propuesta para alimentarnos así durante los siguientes 90 días.

Hoy lo que te quiero decir es que, mientras conocí el beneficio de una alimentación cetogénica, supe de la “ventaja saludable” de comer almendras como snak, al ser ricas en magnesio y satisfacer antojos y más beneficios. Luego yo extendí mis snaks a los pistaches, ¡me encantan! Sobre todo por ser “grasa buena”, de esa que hasta el cerebro necesita. Y por supuesto tuve mis frascos de las deliciosas nueces de la india que también me fascinan. Pues bien, en mi pasado noté cómo siguiendo un estricto régimen cetogénico, de los que de verdad sirven para bajar de peso, ¡no lograba bajar y hasta subía de peso para el día siguiente! Muy frustrante. Pero empecé a notar que “coincidía” con varios “puñitos” de nueces de la india que me comía a lo largo del día, “porque estaba a dieta”. Era tan evidente que los días en que no comía nueces bajaba de peso y los que sí comía no tan sólo no bajaba sino subía, que mejor las fui dejando. Digamos, sustituyendo por pistaches y nueces. Pero hoy 15 de septiembre del 2020, llegó a mí la imagen que te presento hoy como copete de esta columna. ¡Tremenda noticia confirmatoria de mi sospecha! LA CANTIDAD que representan 100 calorías. ¡No, no, no, no! Tan sólo de pensar en la cantidad de pistaches o nueces o almendras que me comía en un sólo día, seguro llegaba a las 600 u 800 calorías. ¡Imagínate que para bajar de peso lo ideal es que en todo el día no rebases las 1,200! (Claro, depende de tu grado de obesidad y tu objetivo). Pues ya con esos “puñitos” de pistaches o nueces me metía más de la mitad de lo que en todo un día podía comer. ¡Hoy queda confirmado! Por eso aún haciendo la exitosa dieta cetogénica, pero comiendo tantas “saludables semillas” (creo que eso son), ¡subía de peso!

Hoy por hoy, lo que importa es la cantidad. Ten eso muy presente. Y si eres como yo, que disfrutaba mucho de estas nueces, sugiero que no rebasemos más de 100 calorías al día, y pues ahí tienes en la imagen de qué tamaño debe ser tu puñito ¡para todo el día!

Espero que esta información te sea de enorme valor, como me resulta a mí.

Saludos…

–Dr. Alejandro Ariza Z.